— Este jamón de Salamanca ya no es lo que era.
— A todo le llaman jamón de Salamanca. A todo lo que no es jamón de Jabugo o Trevélez, pues de Salamanca. Hay que fastidiarse. Y así no sabes cuándo comes jamón de Salamanca o jamón de Totana.
— Se nota.
— Usted lo nota porque entiende. Pero yo he visto vender jamones de Granollers como si fueran de Jabugo. Ya ve usted.
Salió Carvalho con el paquete de queso de Casar, Cabrales, Idiazábal, chorizos de Jabugo, jamón de Salamanca para todo comer y una pequeña muestra de Jabugo para las depresiones.

Manuel Vázquez Montalbán, Los Mares del Sur

Às vezes podemos voltar ao lugar onde fomos felizes. A Pepe Carvalho, por exemplo, o detective sibarita e bibliopirómano de Montalbán. Mesmo se o presunto de Salamanca já não é o que era.